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鉴定手工煎饼机鏊子质量的方法
来源:本站原创   发布时间:2016-02-22   浏览量:692    

手工煎饼机鏊子是煎饼机的重要组成部件,煎饼机的好坏仅凭肉眼是无法鉴别的,在这里我为大家介绍一下鉴别鏊子质量的小常识:

    一是鏊子受热是否均匀:受热均匀是对鏊子最基本的要求,再好的配方,再好的做煎饼技术,如果鏊子的受热不均匀,也很难做出好吃的煎饼。鏊子受热均匀要从一下两个方面来看:1、受热速度:2、受热均匀。

    测试方法:倒入一层薄薄的清水,对鏊子进行加热时,看水的蒸发速度和蒸发面积是否均匀。看鏊子的表面,鏊子设计时都是中间厚、两边薄的样式,因为鏊子中间是受热最多的地方,这种设计可以分散鏊子的受热。因此并不是鏊子便面越平越好。

    另外,还要注意一下鏊子表面是否光滑,有凹凸瑕疵的鏊子面作出的煎饼不美观,难销售。

    二是鏊子加工材料的选择:判断鏊子加工材料的方法有两种:1、用硬物敲击,质量好的鏊子发声浑厚低沉,质量差的鏊子发声清脆。2、鏊子加热后倒入少量水,看水是否均匀蒸发。  

    另外,我们在购买煎饼机鏊子的包换时间,整机的保修期等,以防止防止厂家以次充好。


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